日常生活中，大家對食品安全都非常關心，看到一些售價低于預期的商品，就容易產生疑慮。比如，超市熟食區里20元一整只的烤雞，要烤制、放調料、包裝……會不會有什么問題呀？

 

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雞真的能這么便宜嗎？

真的能！得益于這三個條件，烤雞的成本能大幅降低，進而讓利于消費者。

1.規模經濟和產業鏈

這種便宜整只烤雞通常在大型超市進行銷售。大超市是規模經濟的重要推手：能大量采購，快速銷售，需求量大進貨量自然就大，這讓大型超市會向上游的每一個環節去進一步降低成本，價格自然就能“打下來了”。

比如，一些大型超市用“自有品牌”的方式直接找工廠進貨，省去了品牌營銷、中間商差價這部分費用。進貨農產品不需要走批發市場這個中間商，而是包下原產地的菜園、果園、養殖場，又能省一大部分錢。甚至連物流都可以用自己的，這樣在倉儲、配送、運輸這些環節也能降低成本。于是我們在超市經常能買到價格低到超出我們想象的產品。

 

2.雞的科學選育和現代化管理

通常這些烤雞選用的是“白羽雞”，全稱“白羽快大型肉雞”。從名字就能看出來，它長得又快、肉又多。白羽雞35-45天就能出欄，體重2.5公斤左右。而且它的“飼料轉化率高”：大約吃1.6斤飼料就能轉化成1斤雞肉，成本非常低。同時它胸肌和腿肉發達，又不愛運動，能量都用來長肉，非常適合高密度的現代化養殖。這可以說是烤雞的天選雞種了。

而這一切優點，都不是靠激素催出來的，而是靠科學育種。白羽雞是白科尼什雞和白洛克雞的選育后代，也就是說需要品種優良的“雞祖宗”來負責繁殖，不然某些特點在幾代之后就會退化。通過十幾年的努力，我國打破了國外對優質“祖宗雞”的壟斷，繁育出了自己的優質白羽雞種“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”。不再需要從國外進口“雞祖宗”，肉雞的價格進一步降低了。

3.工業化的生產流程

最后，連制作烤雞這個步驟，也能全靠標準化、工業化的生產來完成。

雞從屠宰場出來，可以通過流水線進行自動化清洗，多道水淋或氣泡清潔比人工洗得更快捷和干凈。

然后是腌制，把雞和標準配置的腌制液（糖、鹽、醬油等）一起放入巨大的真空揉滾機進行腌制，有效縮短了腌制時間。

腌制好的雞可以由機器進行“自動上掛”，然后進烤爐。烤爐有隧道式，也有旋轉式的，確保每只雞的每個部位都能受熱，烤得金黃酥脆。

烤好的雞會進入冷卻和包裝環節，這一步很重要，能最大程度地防止細菌滋生。快速冷卻能讓烤雞的溫度迅速降到10℃以下，真空包裝能進一步防止細菌繁殖，并讓雞肉保鮮。然后這些烤雞會直接通過冷鏈運輸進入超市，再由超市熟食區給烤雞復熱和保溫，這就是我們日?？吹降目倦u了。